Tarte aux pommes Rebelle, coulis d’érable au beurre noisette
Vanille, pommes chaudes et érable au beurre noisette : une tarte aux pommes classique qui vient de changer de niveau.
La marche à suivre
Réchauffer la tarte
Sers la tarte aux pommes légèrement chaude pour créer le contraste avec la crème glacée.
Préparer le beurre noisette
Fais fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur légèrement noisettée.
Créer le coulis
Baisse le feu, ajoute le sirop d’érable, la crème, la cannelle et une pincée de fleur de sel. Mélange doucement pendant 2 à 3 minutes.
Assembler
Dépose une grosse boule de crème glacée Rebelle Vanille sur chaque pointe de tarte chaude.
Faire couler
Verse généreusement le coulis d’érable au beurre noisette encore chaud sur la crème glacée et la tarte.
Finaliser
Ajoute quelques pacanes grillées et une toute petite pincée de fleur de sel.
Prépare le coulis juste avant de servir. Il doit être chaud, mais pas bouillant : assez chaud pour commencer à faire fondre la vanille sans la transformer immédiatement en soupe.
