Moelleux au chocolat, cœur glacé cappuccino
Cappuccino caché dans un moelleux au chocolat chaud, avec un cœur glacé qui se révèle à la première cuillère.
Le cœur froid, le gâteau chaud. On glisse une petite boule de Cappuccino Rebelle dans un moelleux au chocolat juste après la cuisson : à la première cuillère, les deux se rencontrent. À servir tout de suite.
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La marche à suivre
Raffermir la crème glacée
Forme quatre petites boules de Rebelle Cappuccino d’environ 30 ml. Dépose-les sur une plaque tapissée de papier parchemin et mets-les au congélateur au moins 30 minutes, pendant la préparation et la cuisson des gâteaux.
Préparer les ramequins
Préchauffe le four à 200 °C (400 °F). Beurre quatre ramequins d’environ 180 à 200 ml et dépose-les sur une plaque.
Faire fondre le chocolat
Fais fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisse tiédir.
Préparer la pâte
Fouette les œufs avec le sucre. Incorpore le chocolat fondu, puis la farine et le sel, sans trop mélanger.
Cuire
Répartis la pâte dans les ramequins, sans dépasser les trois quarts. Cuis environ 10 à 12 minutes : les bords doivent être pris et le centre tendre, mais sans pâte liquide. Prolonge au besoin selon la taille des ramequins et le four.
Créer la cavité
Laisse reposer 3 minutes. Avec une petite cuillère, retire délicatement un petit morceau du dessus et un peu de mie au centre, sans percer le fond. Réserve le morceau du dessus.
Ajouter le cœur glacé
Dépose une petite boule très ferme dans chaque cavité. Replace le morceau de gâteau sans presser, puis saupoudre légèrement de cacao.
Servir
Sers immédiatement : la crème glacée commence à fondre au contact du gâteau encore chaud. Ne remets pas les moelleux garnis au four.
La crème glacée ne va jamais au four. Fais cuire les gâteaux séparément, puis glisse une petite boule très ferme dans chaque cavité au moment de servir. Sers dans les ramequins pour éviter de briser les moelleux; un démoulage est possible seulement si le gâteau se tient bien.
