Brioches perdues aux pommes caramélisées Rebelle
Vanille, pommes caramélisées et brioche dorée, avec caramel salé et pacanes croquantes. L’automne dans une assiette.
La marche à suivre
Préparer les pommes
Coupe les pommes en quartiers fins et fais-les revenir avec la moitié du beurre, la cassonade, la cannelle et la muscade jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.
Préparer la brioche
Fouette les œufs avec le lait, puis trempe rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange.
Dorer
Fais fondre le reste du beurre dans une poêle et fais dorer les brioches quelques minutes de chaque côté.
Assembler
Dépose les pommes caramélisées sur les brioches encore chaudes, puis ajoute une généreuse boule de crème glacée Rebelle Vanille.
Finaliser
Ajoute un filet de caramel salé et termine avec les pacanes grillées. Sers immédiatement.
Fais caraméliser les pommes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées tout en gardant un peu de croquant. Dépose la crème glacée seulement au moment de servir : elle fondra doucement sur la brioche encore chaude.
